Quasale Cabernet Sauvignon – DOC Sicilia

Zona di produzione: Prodotto nella Sicilia occidentale, nelle proprie tenute
di Casale a Buseto Palizzolo, culla della sapienza contadina dell’antico Monte
San Giuliano (Erice) .
Uve: CABERNET SAUVIGNON 100%
Altitudine vigneti: 300/400 s.l.m
Densità impianto: 3500 piante/ha
Sistema di allevamento: Spalliera
Tipo di potatura: Guyot
Resa per ha: 70 ql
Tecnica di produzione: raccolta manuale in cassetta con attenta selezione
delle uve. Alla ricezione in cantina, diraspatura seguita da 21 giorni di
permanenza sulle bucce a 25° C; dopo svinatura, segue fermentazione
malolattica in acciaio ; affinamento per circa 6 mesi in barriques.
Dati Analitici: alcol 13,45 % vol., acidità totale 5,45 g/l., pH: 3,43.
Note di Degustazione: Spezie dolci orientali ed un lieve ricordo di cacao tostato
accompagnano il vino in tutte le fasi degustativi, un frutto netto con note di vaniglia e
cuoio sul finale. In bocca si presenta armonico e avvolgente con una leggera nota
minerale, temperatura di servizio 18°
Abbinamento: Si abbina con costolette di agnello marinate e grigliate, o con una
parmigiana e con dei formaggi stagionati.