Quasale Catarratto – DOC Sicilia

Zona di produzione: Prodotto nella Sicilia occidentale, nelle proprie tenute di
Casale a Buseto Palizzolo, culla della sapienza contadina di Monte San Giuliano
(Erice) .
Uve: CATARRATTO 100%
Altitudine vigneti: 350/450 s.l.m
Densità impianto: 3500 piante/ha
Sistema di allevamento: Spalliera
Tipo di potatura: Guyot
Resa per ha: 85 ql
Tecnica di produzione: raccolta manuale in cassetta con attenta selezione delle
uve. Alla ricezione in cantina viene effettuata una ulteriore selezione delle uve
prima della pressatura soffice. La fermentazione avviene in acciaio a circa 14-16
°C e il prodotto affina sulle fecce fini per circa 4 mesi prima dell’imbottigliamento.
Dati Analitici: alcol 12,55 % vol., acidità totale 5,85 g/l., pH: 3,29.
Note di Degustazione: Paglierino molto chiaro con riflessi verdolini,
profumo di pesca bianca, albicocca, mela, glicine. Sapore fruttato, buona
freschezza, discreta densità di frutto e sapidità sul finale, temperatura di
servizio 9°
Abbinamento: Si abbina con antipasti, crostacei alla griglia o fritti, carni bianche e
cucina asiatica