Quasale Frizzante Ancestrale

Zona di produzione: Prodotto nella Sicilia occidentale, nelle proprie tenute di Casale a Buseto Palizzolo, culla della sapienza contadina dell’antico Monte San Giuliano (Erice) .
Uve: Blend di vitigni autoctoni
Altitudine vigneti: 350/450 s.l.m
Età del Vigneto: 20 anni
Sistema di allevamento: Spalliera
Tipo di potatura: Guyot

Tecnica di produzione: raccolta manuale in cassetta con attenta selezione delle uve. Alla ricezione in cantina viene effettuata una ulteriore selezione delle uve prima della pressatura soffice. La fermentazione inizia in silos di acciaio, gli ultimi 7/8 gr/lt di zuccheri vengono fermentati in bottiglia per la Frizzantatura dove affina per circa 8/12 mesi sulle fecce fini.

DATI ANALITICI: alcol 11,80 % vol., acidità totale 6,50 g/l., pH: 3,05.

BOTTIGLIE PRODOTTE ANNATA 2020: 1.300

NOTE DI DEGUSTAZIONE:  di colore giallo con leggeri riflessi verdognoli. Bouquet intenso e ampio, spazia dalla crosta di pane a sentori fruttati di agrumi e mela golden, note floreali e macchia mediterranea. Al palato è fresco ed avvolgente con un piacevole finale sapido che ne allunga la persistenza. Un bianco dall’intrigante personalità e destinato ad una longevità sorprendente,
temperatura di servizio 5/6°
Abbinamento: Si abbina con piatti a base di crostacei e primi piatti saporiti come il cous cous di pesce oppure spaghetti alle vongole con l’aggiunta del feccino che rimane sul fondo della bottiglia in fase di sfumatura.