PASSU BARUNI – Merlot
14,00 € – 84,00 €
Dedicato, armonico. Un grande rosso, Merlot in purezza, proveniente da uno dei vitigni più iconici e identitari dell’ampelografia Ericina. Dopo la raccolta le uve vengono diraspate e fatte macerare a temperatura controllata, apportando tonalità e ricchezza aromatica. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio per salvaguardare le caratteristiche varietali. L’affinamento, infine, avviene in bottiglia per la durata di quattro mesi. Morbido, dalla spiccata longevità, il Merlot possiede un elegante bouquet, contraddistinto da note di frutti rossi e spezie dolci, nonché da grande persistenza e un tannino sublime.
Uve: 100% Merlot
Altitudine vigneti: 250/300 s.l.m.
Densità impianto: 3200/3500 piante/ha
Sistema di allevamento: guyot
Tipo di potatura: Manuale
Resa per ha: 60 ql
Dati Analitici: alcol 13,50 % vol.
Zona di produzione
Sicilia occidentale, territorio collinare a nord della provincia di Trapani.
Vinificazione in rosso
Diraspatura, vinificazione in rosso con tradizionale follatura delle bucce e macerazione a temperatura controllata tra 20-25°C. Fermentazione malolattica in acciaio, imbottigliamento a freddo ed affinamento in bottiglia per quattro mesi.
Abbinamento:
Taglieri di salumi e formaggi semi-stagionati, carni rosse alla brace, anatra ripiena al fornno. Bene anche con accostamenti più azzardati come tonno rosso alla piastra.
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